Viticoltori e Produttori in Santo Stefano Belbo dal 1940
 
ITENFRDEESZH
LA CANTINA

La barricaia

Locale adatto per l'affinamento delle nostre migliori selezioni che riposano in grandi e piccoli carati di legno di rovere almeno 12 mesi a temperatura e umidità controllata.

La pigiatura

L'uva viene raccolta a mano in cassette del peso max di 15 kg per mantenere l'integrità e la freschezza del grappolo. Giunta in cantina viene pigiata previa la separazione del graspo tramite la diraspa-pigiatura e avviata ai tini di fermentazione.

La vinificazione

La vinificazione avviene secondo i metodi tradizionali nel massimo rispetto di igiene e qualità con moderne attrezzature in acciaio inox e in legno. La fermentazione alcolica, una delle fasi più importanti, avviene spontaneamente con lieviti indigeni.

L'imbottigliamento e il confezionamento

I vini bianchi vengono imbottigliati con l'ausilio della microfiltrazione sterile; mentre i rossi, dopo la stagionatura in legno, non subiscono alcuna filtrazione. Tutto questo per garantire anche in questa fase massimo rispetto dell'igiene e il mantenimento delle originali qualità organolettiche dei vini.

Lo stoccaggio

Nel magazzino di stoccaggio il vino confezionato riposa ad una temperatura controllata tra i 14 e i 18°C.
A questo punto è pronto per essere spedito.

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VISITA LA NOSTRA CANTINA

Venite a visitare la nostra cantina.
Organizziamo degustazioni e visite guidate per mostrare dall'interno il nostro lavoro e farvi scoprire i segreti della nostra produzione.

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